LES ENTREES FROIDES

Jambon de Sanglier - 17,00 €
A l'Os et d'Ardenne - Trilogie de Melon

Foie gras - 22,00 €
Gelée de Poivre noir, "Charlotte" vapeur

Saumon de Fontaine mi-cuit - 22,00 €
Gingembre, Coulis de Cresson, Livèche

Ecrevisses - 22,00 €
en Salade Caesar, Sucrine, Volaille, Croûtons

Caviar Oscietra (20g) - 60,00 €
Soit nature avec ses Garnitures
Soit en Pomme de Terre casaque et Chantilly au Poivre noir

LES ENTREES CHAUDES

Foie gras grillé - 25,00 €
Rhubarbe confite, Vinaigrette de Betterave, Pignons de Pin

Truite grillée - 20,00 €
Salade au Curry, Pignons de pin et Légumes frits

Homard grillé
Entrée: 25,00 € - Plat: 35,00€
Emulsion de Béarnaise et jeunes Poireaux

Oeuf de Ferme mollet 63° - 25,00 €
Mousse de Lait, Truffe d'été, Foccacia au Foie gras

LES PLATS

Traditionnelle Casserole d'Ecrevisses - 25,00 €
Non-décortiquées et Risotto safrané - min. 2 cts

Truite au Bleu de notre Vivier - 22,00 €
Bouillon de Pieds de Céleri
Beurre Pommade au Cerfeuil

Volaille fermière en deux services - 27,00 €
Suprême, Ecrevisses et Girolles
Cuisse en Parmentier

Côte de Sanglier - 30,00 €
en Panure de Poivre, Wok de Légumes primeurs et Gnocchi

Boeuf de Simmenthal - 35,00 €
Cresson, Beurre d'Herbes, Tomates Grappe rôties

Poularde - pp 30,00 €
au gros Sel -Bouillon d'Herbes-Légumes racine vapeur- 2 à 3 couverts

Ris de Veau - 35,00 €
Girolles, Pomme de Terre Grenailles, Croûte de Citron et Estragon