Le Sanglier des Ardennes - Hôtel ****

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Lors des travaux de rénovation du Sanglier Haut, nous ouvrons un restaurant temporaire dans le Sanglier Bas.
Nous rassemblons tous les bons éléments de nos deux restaurants, Le Sanglier des Ardennes et La Bru'sserie.

 

Vous serez accueillis dans l'atmosphère chaleureuse de La Bru'sserie. Vous mangez aux tables bien dressées comme dans notre restaurant gastronomique. De plus, vous serez servi par l'équipe de salle combinée. Et dans la cuisine est la même équipe fantastique, dirigée par Wout Bru.

 

La carte de menu sera mise à jour régulièrement.

Le restaurant est ouvert 7j / 7, l'après-midi et le soir, du 26 janvier au 26 mars 2018.

Réservations


Bon cadeaux


T. : +32 (0) 86 21 32 62

La carte


La Carte Tapas & SharingFood

La Provence  
Artichauts - Lardo Di Colonata €11,00
Carpaccio de Bœuf - Chèvre Frais - Vinaigrette Truffes €10,00
Beef Burger - Lard - Foie Gras Poêlé €12,00
Raviole de Basilic - Compote de Tomates - Crème de Basilic €10,00
Amérique du Sud  
Langoustine Rôtie - Citron - Vinaigrette Soja - Salsa de Tomates €18,00
Ceviche de Hamashi - Fruit de la Passion - Mandarine - Crème d’Estragon €12,00
Taco Barbacoa - Salsa Verde €13,00
Espagne  
Jamon Iberico - Suc de Tomates - Pain Grillé  €18,00
Œuf Poché - Espuma de Pommes-de-Terre Truffé - Jamon Iberico €17,00 
Pulpo & Poivrons Grillés - Sauce Aïoli  €14,00 
Pluma d'Iberico - Patates Douces - Chorizo  €17,00 
Calamars Frits - Crème de Wasabi - Salsa  €10,00 
Asie   
Tempura de Nobashi – Curry €12,00
Terrine de Foie Gras - Anguilles Fumées - Nobashi - Pousses d'Épinards €13,00
Hamburger Japonais au Lard Confit - Oignon Rouge Mariné €10,00
Tartare de Bœuf - Nori - Miso Mayonnaise - Cèpes - Dashi €12,00
Classique  
Carbonade - Frites €12,00
Entrecôte Américaine servie avec Pommes Allumettes - Espuma Moutarde €23,00
Coquelet à la Crème d'Estragon €12,00
Caviar Imperial Heritage - 30g €80,00
Desserts  
Tiramisu du Sanglier façon Bru €8,00
Colonel Revisité €8,00
Dame Blanche - Tuile chocolat €8,00
Les Tartes de Sophie €8,00
Assortiment de Fromage €12,00

Menu Tapas & SharingFood

Menu 4 Services 45€
Menu 6 Services (*) 70€


Ceviche de Hamashi - Fruit de la Passion - Mandarine - Crème d’Estragon


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Terrine de Foie Gras - Anguilles Fumées - Nobashi - Pousses d'Épinards  


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Carpaccio de Bœuf - Chèvre Frais - Vinaigrette Truffes (*)


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Tempura de Nobashi - Curry (*)


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Œuf Poché - Espuma de Pommes-de-Terre Truffé - Jamon Iberico

 

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Entrecôte Américaine servie avec Pommes Allumettes - Espuma Moutarde

Menu Gastronomique

6 Services €95

Choix de vins 45€

HAMASHI

Ceviche de Hamashi - Fruit de la Passion - Wakamé - Crème d’Estragon

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RIS DE VEAU

Salade de Ris de Veau poêlé croustillant - Chips d'Artichaut - Vinaigrette aux Truffes

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SKREY

Cabillaud d’Hiver - Jaune d’oeuf - Lard - Jambon Iberico

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HOMARD

Lasagne de Homard - Tomates Confites - Beurre de Thym - Fines Epices

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COCHON DE LAIT

Carré de Cochon de Lait - Sauce Romarin - Topinambour

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DESSERT

Riz Soufflé - Caramel - Chocolat