La carte

LES ENTREES - de voorgerechten 

Légumes - Groenten 

Printanière de légumes - jus truffé - jambon d'Ardennes 

Lentegroenten - truffelsap - Ardense ham 

22,00

Foie gras - Ganzelever 

En terrine au jambon - plates de Florenville

In terrine met ham - aardappelen uit Florenville

22,00

Hamashi 

Mariné - petits légumes - cacahuète - shizo 

Gemarineerd - groentjes - pindanoten - shizo 

 

25,00

Caviar - Kaviaar 

Pomme Moscovite - Aardappel met kaviaar 

60,00

 

Burrata 

Variété de tomates - pesto - vinaigrette de balsamique 

Variéteit van tomaten - pesto - vinaigrette van balsamico 

21,00

Oeuf 64° - Eitje 64° 

Asperges - crevettes grises - crumble de lard - mousseline

Asperges - grijze garnalen - spekkruimels - mousseline  

25,00

Truite - Forel 

Grillée - salade au curry - pignons de pin - légumes frits 

Gegrild - sla met curry - pijnboompitten - gefrituurde groenten 

20,00

Thon - Tonijn 

En tartare - Yuzu - soja - foie gras pôelé - pain d'épice

In tartaar - Yuzu - soja - gebakken ganzelever - peprkoek 

25,00

LES PLATS - de hoofdgerechten 

Cabillaud - Kabeljauw  

Jeunes légumes - sauce méridionale - côques

Jonge groenten - Zuiderse saus - kokkels 

30,00

Truite au bleau - Forel "au bleu"

Bouillon de céleri - beurre pommade - cerfeuil

Selderbouillon - zachte boter - kervel 

25,00

Ris de Veau - Kalfzwezerikken 

Asperges - vinaigrette de truffes - Chorizo - olives - oignon 

Asperges - truffel vinaigrette - Chorizo - olijven - ui 

35,00

Poularde - Hoevekip (1h de cuisson - 1 uur gaartijd)

Au gros sel - bouillon d'herbes - légumes 

in grof zeezout - kruidige bouillon - groenten 

2 personnes - personen 

35,00 pp

Gigot d'Agneau de lait - Melklamsbout 

Légumes primeurs - jus simple - ratatouille - ail confit 

Voorjaarsgroenten - kookvocht - ratatouille - geconfijte look 

35,00 pp

Rib Eye USA 

Salsa Argentin - grenailles - carottes - vinaigrette à la cardamone

Argentijnse salsa - grenailles- wortelen - kardemom vinaigrette 

40,00

Agneau de lait - Melklam  

Carré et selle - pommes de terre à l'huile d'olives - caviar d'aubergine

Ribstuk en zadel - aardappelen met olijfolie - auberginekaviaar

35,00

PLATEAU DE FROMAGES

12,00

NOS DESSERTS

12,00

Prix en € tva comprise, pas de service. - Cartes bancaires à partir de 25,00 €
 

Pour toute allergie alimentaire, veuillez en informer notre personnel lors de la commande

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