Entrees Froides

Jambon de Sanglier et d’Ardenne - 22,00 €

Marinière de Cèpes au Xérès

 

Foie gras - 22,00 €

En Gelée de Poivre noir - Cwène di Gâte à la vapeur

 

Huîtres de Gillardeau - 22,00 €

creuses, Vinaigrette d'Echalotes

 

Lièvre - 18,00 €

En Terrine bourgeoise et Chutney de Pêches de Vigne

 

Petit Gibier - 18,00 €

en Macaron, au Foie gras

 

Thon et jeunes Poireaux - 22,00 €

Wakamé, gingembre, soja, wasabi

 

Entrees Chaudes

Foie gras - 25,00 €

poêlé,sur un Carpaccio de Betteraves au Xérès et Roquette

 

Ecrevisses - 22,00 €

en Cannelloni, Etuvée de jeunes Poireaux aux Trompettes

 

Caviar (20 gr) - 60,00 €

Soit Nature avec ses Garnitures
Soit en Pomme de Terre Casaque et Chantilly au Poivre noir

 

Truite - 20,00 €

grillée - Salade au Curry, Pignons de Pin et Légumes frits

 

Les Plats

Truite au Bleu de notre Vivier - 22,00 €

Bouillon de Pieds de Céleri - Beurre Pommade au Cerfeuil

 

Homard - 35,00 €

rôti aux Cèpes, Tuile aux Châtaignes

 

Côte de Sanglier - 30,00 €

en Panure de Poivre, Spätzle aux Champignons des Bois

 

Filet de Bœuf B.B.B - 30,00 €

Poêlée de Cèpes, Pommes au Lard et Sauce bordelaise

 

Râble de Lièvre - 35,00 €

Salsifis, Céleri, Compotée de Figues aux Betteraves

 

Poule faisane * - 30,00 €

en Tourte, Salade de Witloofs aux Noix, Vinaigrette de Xérès

 

Poularde - pp 35,00 €

au gros Sel - Bouillon d'Herbes - Légumes racines vapeur - 2 à 3 couverts

 

Meilleur du Chevreuil - min 2 cts - 40,00 €

embeurré de Chou et Cwène di Gâte au Lard

 

Les Desserts

Après - Sucrés - 5,00 €

 

Trilogie de Crème brûlée - 12,00 €

Verveine, Pistache, Chicorée

 

Véritable Café Liégeois - 12,00 €

Tuile au grué de Cacao

 

Prix tva comprise, pas de service. - Cartes bancaires à partir de 25,00 €

Depuis le 1er janvier 2002, nous n'acceptons plus les chèques et les devises européennes

PLATEAU DE FROMAGES - 12,00 €

NOS DESSERTS - 12,00 €