Le Sanglier des Ardennes - Hôtel ****

26
42
73

Le Chef Wout Bru vous présente:

Tapas & Sharing Food : un voyage culinaire autour du monde.

 

 

Venez découvrir les charmes contemporains du nouveau bar à tapas du chef Wout Bru – la Bru’sserie.
Situé aux abords du Sanglier des Ardennes, ce nouvel établissement a bénéficié d’une remise à neuf complète afin de vous accueillir dans un environnement chic et tendance.

Provence, Amérique du Sud, Asie… Les tapas du chef vous feront voyager.
Profitez des menus du chef – 4 ou 6 tapas – afin de profiter complètement de l’expérience Wout Bru.
Regardez le chef cuisiner devant vous au comptoir et laissez-vous entraîner par l’atmosphère.

 

Ouvert 7j/7 cuisine ouvert 12:00-14:00 / 18:30-21:00 

 

 

 

Réservations


Bon cadeaux


T. : +32 (0) 86 21 32 62

La carte


Choix du Chef

Menu 4 services € 45
Menu 6 services € 70

Bru'sserie à la carte

La Provence
Tarte de Tomates - Mozzarella di Bufala - Vinaigrette de Basilic   11€
Carpaccio de Bœuf - Chèvre Frais - Vinaigrette de Truffes   10€
Burger de Boudin Blanc - Sauce Andalouse Maison - Foie Gras Poêlé   12€
Raviole de Basilic - Compote de Tomates - Crème de Basilic   10€
Ris de Veau Poêlé - Haricots Verts - Tomates Confites - Vinaigrette de Truffes - Parmesan   18€


Amérique du Sud
Langoustine Rôtie - Citron Vert - Vinaigrette Soja - Salsa de Tomates   17€
Ceviche de Hamachi - Jus de Passion - Mangue - Avocat  12€
Ceviche de Saumon et de Hamachi - Concombre Fumé - Oeufs de Saumon   12€
Porkbun - Barbacoa - Salsa Maïs et Verde   12€

 

Espagne
Jambon Iberico - Pulpe de Tomates - Pain Grillé    18€
Œuf Poché 64° - Espuma de Truffe - Jambon Iberico    17€
Pulpo Grillé - Risotto à l’Encre de Seiche - Chorizo   12€
Pluma Iberico - Coulis de Poivron - Tajine de Légumes - Patates Douces   17€
Calamars Poêlés - Sauce à l’Orange - Chorizo   10€

 

Asie
Gaspacho Tomate - Ratatouille de Légumes - Nobashi en Kadaïf   10€

Tempura de Nobashi - Salsa Tomate - Vinaigrette Curry    12€
Terrine de Foie Gras - Anguilles Fumées - Nobashi - Pousses d'Épinard    13€
Hamburger Japonais au Lard Confit - Oignons Rouges Marinés   10€
Nems de Canard en Deux Façons   12€

Dimsum en bouillon - Shiitake   12€

Salade miso - Kai pao - Croustillant sésame   10€

Black cod - miso - Skrey - Croustillant de Quinoa   14€

Tempura de Homard - Jus soja - Yuzu   16€ 


Classique
Carbonnades Flamandes - Pommes Frites    12€
Entrecôte Chimichurri - Oignon Lotus - Espuma Moutarde     23€
Coquelet Sauce Choron - Pommes Pailles   12€
Caviar Imperial Heritage 30g. - Pommes Moskovites   80€
Steak Tartare - Oeuf de Caille - Espuma de Pickles - Pommes Gaufrettes   13€
Salade de Sot l’y Laisse   13€

Carré de Porc de lait laqué - Pommes rissolées   13€


Desserts

Crème Catalane - Fruits rouges - Sorbet citron    8€
Tropical chocolat blanc    8€

Fraise - Rhubarbe    8€
Dame Blanche    8€
Les Tartes de Sophie    8€

Assortiment de Fromage    12€