Le Sanglier des Ardennes - Hôtel ****

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Le Chef Wout Bru vous présente:

Tapas & Sharing Food : un voyage culinaire autour du monde.

 

 

Venez découvrir les charmes contemporains du nouveau bar à tapas du chef Wout Bru – la Bru’sserie.
Situé aux abords du Sanglier des Ardennes, ce nouvel établissement a bénéficié d’une remise à neuf complète afin de vous accueillir dans un environnement chic et tendance.

Provence, Amérique du Sud, Asie… Les tapas du chef vous feront voyager.
Profitez des menus du chef – 4 ou 6 tapas – afin de profiter complètement de l’expérience Wout Bru.
Regardez le chef cuisiner devant vous au comptoir et laissez-vous entraîner par l’atmosphère.

 

Ouvert 7j/7 cuisine ouvert 12:00-14:00 / 19:00-21:00 

 

 

 

Réservations


Bon cadeaux


T. : +32 (0) 86 21 32 62

La carte


Choix du Chef

Choix du Chef : Menu 4 services € 55
Choix du Chef : Menu 6 services € 75
Choix du Chef : Sharing food  (par table entière) € 85

Bru'sserie à la carte

La Provence
Bruschetta - Basilic - Tomate - Pata Negra   10€
Carpaccio de Bœuf - Chèvre Frais - Vinaigrette de Truffes   10€
Salade de Tomates - Burrata - Granité Tomates   12€
Cheese Cake - Saumon Mi-cuit  11€
Moules Nature ou à la Crème d’ail  12€
Ris de Veau Poêlé - Haricots Verts - Tomates Confites - Vinaigrette de Truffes - Parmesan   18€ (6)

Amérique du Sud
Langoustine Rôtie - Citron Vert - Vinaigrette Soja - Salsa de Tomates   21€
Ceviche de Hamachi - Jus d'orange- Crème Coriandre- Avocat   12€ (4,6)
Thon - Sésame - Mangue - Pickles   12€

Espagne
Calamars - Gaspacho - Rouille - Pistou  12€
Jambon Iberico - Pulpe de Tomates - Pain Grillé   18€                                                                                          
Brochettes de Pluma Grillées   10€
Coquelet Grillé Légèrement Laqué - Pak Choï - Champignons  13€
Filet de Bar - Purée de Tomates - Vinaigrette Olive/Chorizo  14€

Asie
Toast Anguille Fumée - Terrine de Foie gras   13€
Tartare de Thon - Jus Yuzu - Foie gras Poêlé - Fenouil Mariné 15€
Tempura de Nobashi - Salsa de Tomates - Vinaigrette Curry  12€ (6)
Bouillon Gingembre - Pak Choï - Raviole Nobashi  12€ 
Gambas - Curry - Ananas - Tomates Cerise  14 €
Tempura de Homard - Jus de Soja - Yuzu   23€
Dimsum de Poulet et Porc - Bouillon Miso  13€ (4,6)
Poké - Fruit de la passion - Caramel Soja - Tofu - Thé Hibiscus  12€

Classique

Maatjes (Hareng) - Haricots Verts - Sorbet Granny Smith  12€ (4,6)
Tartare de Langoustine - Ecume - Épinard - Menthe  15€
Fish Sticks - Sauce Tartare - Pomme  11€
Carbonade de Boeuf  14€
Entrecôte Chimichurri - Espuma Moutarde  20€ (6)
Caviar Imperial Heritage 30g. - Pommes Moscovites  80€
Wagyu sur Pierre Chaude  25€
Boeuf Rossini - Sauce Périgourdine  18€ (4)
Raviole de Langoustine - Dashi - Foie gras  14€

Desserts
Dame Blanche  8€
Chocolat - Vanille - Huile d’Olive  8€
Galette Citron Meringuée  10€
Tartelette Chocolat - Caramel  10€
Pêche Blanche - Crème Passion  10€
Tarte de Sophie  10€
Assortiment de Fromages  12€