Le Sanglier des Ardennes - Hôtel ****

26
42
73

Chef Wout Bru stelt voor:

Tapa's en Sharing food : een culinaire reis rond de wereld.

 

 

 

Ontdek de eigentijdse sfeer van de nieuwe tapas bar van de Sanglier des Ardennes naar concept van chef Wout Bru. Gelegen aan de buitenzijde van de Sanglier des Ardennes met een afgeschermd terras met zicht op Durbuy en het kasteel. Dit restaurant is volledig getransformeerd om u te kunnen ontvangen in een trendy omgeving.

De Provence, Zuid-Amerika, Azië… De chef laat u de wereld proeven. Geniet van de menu’s van de chef - 4 of 6 verschillende tapas- voor de volledige ervaring. U eet aan een lange bar waar uw maaltijd letterlijk voor uw neus wordt klaargemaakt.

 

Geopend 7/7  keuken geopend 12:00-14:00 / 18:30-21:00

 

Reservaties


Cadeaubon


T. : +32 (0) 86 21 32 62

De kaart


Keuze van de Chef

4 gangen Menu € 45
6 gangen Menu € 70

Bru'sserie

De Provence
Gekonfijt tomatentaartje    10€
Rundscarpaccio - Geitenkaas - Truffelvinaigrette    10€
Witteworst Burger - Saus Andalouse - Gebakken Ganzenlever    12€
Ravioli van Basilicum - Tomatencompote - Basilicumcrème    10€
Gebakken Zwezerik - Bonen - Gekonfijte Tomaten - Truffelvinaigrette - Parmesan   18€


Zuid Amerika
Gebakken Langoustine - Limoen - Soja Vinaigrette - Salsa van Tomaten    18€
Ceviche van Hamashi - Passievrucht - Mandarijn - Advocaat    12€
Ceviche van Ombervis en Zalm - Geparfumeerde met meloen   12€
Taco Barbacoa - Salsa Verde    12€

 

Spanje
Jambon Iberico - Pulp van Tomaten - Gegrild Brood    18€
Gepocheerd Ei - Espuma van Truffelpuree - Jambon Iberico    17€
Gegrilde Pulpo - Risotto met Inktvisinkt - Chorizo    14€
Pluma d'Iberico - Zoete Aardappel - Chorizo    17€

 

Azië
Poké - Zalm - Sushi    9€
Tempura van Nobashi Garnalen - Curry    12€
Terrine van Ganzenlever - Gerookte Paling - Nobashigarnaal - Jonge Spinazie    13€
Japanse Pizza met Sorbet van Yuzu en Wasaii    12€
Nems van Eend op twee manieren    12€
Bouillon met Dimsum - Shiitake    12€
Miso - Kai pao - Krokante Sesam    10€
Black cod - Miso - Pak Choï - Krokante Quinoa    14€
Tempura van Kreeft - Soja Saus - Yuzu    23€

Tartaar van Rund - Crème van Miso - Dashi   12€


Klassiek
Draadjesvlees met Frieten    12€
Entrecôte Chimichurri - Lotus ui - Espuma van mosterd    23€
Piepkuiken met Dragonsaus    12€
Kaviaar Imperial Heritage - 30g.    80€
Gelakeerde Carré van Melkvarken - Rissolées Aardappelen    13€


Nagerechten
Crème Catalane - Rode vruchten - Citroen sorbet    8€
Tropical met witte chocolade    8€
Aardbei - Rabarber    8€
Dame Blanche - Chocolade Tuile    8€
De Taarten van Sophie    8€
Assortiment Kazen    12€