Le Sanglier des Ardennes - Hôtel ****

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The Chef Wout Bru presents:

Tapas & Sharing Food: a culinary trip around the world.

 

 

 

Come discover the contemporary charms of the new tapas bar of Wout Bru – The Bru’sserie. Located on the edge of the Sanglier des Ardennes, this brand-new restaurant establishment benefited of beauty treatment in order to host you in a chic and trendy environment.

Provence, South America, Asia… Let the Chef’s tapas make you travel. Enjoy the Menus du Chef – 4 or 6 tapas – to completely enjoy the Wout Bru experiment. Let the Chef cook in front of you at the bar and let you entertain by the atmosphere.

 

Open 7d/7  kitchen opened 12:00-14:00 / 18:30-21:00

 

Reservations


Gift voucher


T. : +32 (0) 86 21 32 62

The Menu


Chef's Choice

4 Tapas Menu € 45
6 Tapas Menu € 70

Bru'sserie

La Provence


Tarte Tatin de Tomate confite    10€
Salade de Tomates - Burrata - Sorbet céleri et fenouil   11€
Carpaccio de Bœuf - Chèvre Frais - Vinaigrette de Truffes   10€
Burger de Boudin Blanc - Sauce Andalouse Maison - Foie Gras Poêlé   12€
Raviole de Basilic - Compote de Tomates - Crème de Basilic   10€
Ris de Veau Poêlé - Haricots Verts - Tomates Confites - Vinaigrette de Truffes - Parmesan   18€


Amérique du Sud
Langoustine Rôtie - Citron Vert - Vinaigrette Soja - Salsa de Tomates   18€
Ceviche de Hamachi - Jus de Passion - Mangue - Avocat  12€
Ceviche de Maigre et de Saumon - Parfumé au Melon   12€
Porkbun - Barbacoa - Salsa Maïs et Verde   12€

 

Espagne
Jambon Iberico - Pulpe de Tomates - Pain Grillé    18€
Œuf Poché 64° - Espuma de Truffe - Jambon Iberico    17€
Pulpo Grillé - Risotto à l’Encre de Seiche - Chorizo   14€
Pluma Iberico - Coulis de Poivron - Tajine de Légumes - Patates Douces   17€

 

Asie
Poké - Saumon - Sushi    9€
Tempura de Nobashi - Salsa Tomate - Vinaigrette Curry    12€ 
Salade d’Epinard - Foie gras - Anguilles Fumées - Nobashi    13€
Galette de Thon - Sorbet Yuzu et Wasabi    12€
Nems de Canard en Deux Façons    12€
Dimsum en Bouillon - Shiitake    12€
Salade Miso - Kai pao - Croustillant Sésame    10€
Black cod - Miso - Pak Choï - Croustillant de Quinoa    14€
Tempura de Homard - Jus Soja - Yuzu    23€
Steak Tartare - Crème de Miso - Dashi   12€


Classique
Carbonnades Flamandes - Pommes Frites    12€
Entrecôte Chimichurri - Oignon Lotus - Espuma Moutarde     23€
Coquelet Sauce Choron - Pommes Pailles   12€
Caviar Imperial Heritage 30g. - Pommes Moskovites   80€
Carré de Porc de lait laqué - Pommes rissolées   13€


Desserts

Crème Catalane - Fruits rouges - Sorbet citron    8€
Tropical chocolat blanc    8€
Fraise - Rhubarbe    8€
Dame Blanche    8€
Les Tartes de Sophie    8€
Assortiment de Fromage    12€